餐饮情报站
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从我们这种专业运营外卖店铺的角度来讲,接手一个刚刚开几天、完全没开流量卡的新店和一个已经开一段时间、曝光量、订单都超低的老店,后者的操作难度远远高于前者。反向来说,一个数据为零的外卖新店想要做好,只要掌握了一定平台运营技巧,更容易做出成绩。
不过,很多外卖新店的老板自己本身也是个刚入门的小白,面对加权、流量、活动这些陌生的字眼简直一脸懵逼,不知道从哪抓起。现在,我们就特别针对刚刚上平台的“新店”,讲解一下运营要点。
☆1个平台分配流量的核心逻辑
传统餐饮的流量由地段决定,外卖平台上的流量由平台根据店铺的经营数据决定。
从平台来讲,它的核心利益是促使用户不断下单,增加平台总体交易额,收取更多的商家提成。为了不引起用户反感,长久的依赖平台点单,美团和饿了么都使用大数据算法来评估商家的品质,给那些好的、可以反复下单的优质商家更多的流量被用户看到,而不是那些一锤子买卖的劣质商家。这样有利于平台长期的发(赚)展(钱),毕竟平台前期搭建的时候烧了那么多钱还是要收回来的。
那么,对于各种数据基本为0的新商家平台是怎么判定好坏来分配流量的呢?
对于新店来讲,最重要的就是势!即,连续、上升的数据趋势。
(上图为爆弹猫真实客户盗图必究)
只要你的店铺数据符合这种趋势,平台就会判断你的门店受消费者欢迎,属于潜力股,平台愿意给你越来越多的曝光流量,直到你的门店数据稳定了,平台会判断现阶段是门店的正常营业状态,其后平台就不会再资源倾斜了。
☆错误的运营导致开店7天死
那么,新店该如何去积累数据起势,来争取更多的平台流量呢?
1、首先,外卖门店的一切装修、菜单、满减活动都要设置好。
这里的“好”的意思不是你设置了就行,而是说你的菜品图片、价格,菜单结构,活动力度是经过斟酌、调整后的成熟设置。
很多新手商家有一种“试”营业的心态,想通过用户的反应,一边营业一边调整。这是很致命的!
因为,新店前两天本来单量就比较少,大多数人下了单之后根本不会评论,除非收到的外卖实在太差,才会主动给你个差评。根本收不到任何反馈,甚至好多新店即使已经销量五六十单了,评分还没有点亮。
再有,平台是没有“试”营业这一说的。在你首次开业后,就开始收集店铺数据分析了。如果你的店铺仅仅是“半成品”的状态:LOGO没做好,势必进店转化率不高;菜品图片没调整好,满减活动没有吸引力,势必下单转化率差;复购率这些因为新客太少,就更别提了。这样的数据非常影响平台的判断。所以,外卖新店开业前,准备工作一定要做到成熟、完善。
2、营造一种店铺渐入佳境的数据趋势
很多新店都已经销量五六十单了,还没有评分。我只能说:这些商家真的实在!店铺评价星星的点亮不能靠用户的默认评价,而是需要用户主动去评价并积累5个后,平台上才会有显示的。新店应该尽快使用各种求好评,返利等方法争取用户主动评价,尽快把星星点亮。这样可以大大提高进店转化率。
其次,虽然是外卖新手,但也要避免错单、漏单、没看备注、忘放餐具这些低级错误。因为这些都是导致差评的重灾区,我们曾经追踪一个新店开店12天就因为以上问题评分降到3.8星了。这样的店后期想扭转就难了。
销量上,外卖新店跟老店是没办法在数量上比较的。所以,外卖新店重点考察的是销量趋势:单不在多,上升就行。
两个新店,评分相同:
A:第一天5单、第二天10单、第三天20单
B:第一天10单、第二天8单、第三天17单
A店的排名肯定比B店高。
☆神助攻——新店加权流量卡怎么用?
开启流量加权卡,是一种放大作用。开卡前,每天店如果只有7、8单,那么开了流量卡后可能就15、16单;而如果开卡前,店里已经能达到20、30单,开流量卡后店内在不出现差评的情况下甚至可能直接往50单以上冲了。
流量卡到底效果好不好,还是看开卡前商家的营业状态。让销量旱地拔葱什么的,这种情况是不存在的。这也就是不同商家对流量卡的效果反应不一样的原因了。
其实,在外卖的店铺运营当中,最容易做好的就是一张白纸的外卖新店了。平台的各种考核都相对宽松,是把握赚钱的最好机会,老板们可不要错过。